Zutaten: 4 Zwiebeln, 100g Gewürzgurken, 500g Fischfilet, 150g Letscho, 150g Weiß-o. Sauerkraut, 4 Eßlöffel Sahne oder Joghurt
Salz, Knoblauch, Zitrone, Oel, Fleischbrühe
Oel in einem Topf heißmachen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin rösten. Darauf gibt man das fein geschnittene Weiß-bzw. Sauerkraut und das
grob gehackte Letscho. Nachdem dieser Ansatz gut angeröstet ist, gibt man den zerkleinerten rohen Fisch dazu und füllt mit Fleischbrühe auf, bis das Gericht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Die Gewürzgurken werden in fein Streifen geschnitten und ebenfalls dazu gegeben. Während des Kochens gibt man noch ein Lorbeerblatt, Salz und den geriebenen Knoblauch hinzu.
Vor dem Servieren wird das Gericht mit Zitrone abgeschmeckt und mit kaffesahne oder Joghurt verfeinert.
Tipps: - Anstelle von Seelachsfilet kann man auch Dorsch, Rotbarsch usw. verwenden
von den Gräten und Abfällen kocht man eine Fischbrühe, die man statt der Fleischbrühe verwendet
-Tiefgekühltes Fischfilet lässt sich am besten in noch gefrorenem Zustand zerkleinern. Im Gegensatz zu frischen Fischfilet säuert und salzt man es erst bei der zubereitung,
damit es nicht vorzeitig ausgelaugt wird Letscho besteht aus Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln, Speck und Gewürzpaprika (geschnittene Zwiebel rösten, alles Kleingeschnittene dazugeben, mit Wasser auffüllen, kochen und würzen) oder fertig kaufen
